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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段 ，杭椒和小米椒切滚刀
，鱼杂洋葱切丝 ，做大全锅内加水烧沸，常鱼将鱼泡挑破焯水，杂的做法做法缩小后捞出 ，家常下入鱼籽，鱼杂加白酒去腥，做大全定型后捞出 ，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝，家常加入豆瓣酱、白酒、香辣酱翻炒均匀
，倒入杭椒、小米椒、鱼泡、鱼籽，加入生抽，放入青蒜段，锅底铺入洋葱丝 ，将鱼泡和鱼籽盛入 ，继续加热 ，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许、大蒜少许 、生姜少许、小米椒少许、剁辣椒少许、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽 、鱼泡清洗干净，沥干水 ！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入，直至7分熟，整块不散 ，筷子戳一下，软硬适中就可以了 ！捞出来沥干备用 ！

3/5

锅里倒入油，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下 ，以不散为标准
，再倒入鱼泡
，稍炸一会，然后一起捞出备用 ！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片
、大蒜
、干辣椒
、小米椒、干紫苏叶
，爆香 ，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味 ，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿，放入一点水 ，锅里能看到水即可 ！

最后一步

汁收得差不多了，就可以出锅了 ！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量 、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量 、料酒适量 、姜适量 、油适量、盐适量 、黄剁椒适量 、蒜适量

做法

1
、小青椒顶刀切圈。蒜切成片 。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

2 、鱼泡洗净切开成两段 。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3 、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫 ，捞出用清水冲洗备用。

4、大火热油，倒入姜米 、蒜片
、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

5 、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开
。中火焖煮一分钟 ，撒入胡椒粉出锅装盘。

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，希望能帮助到您。